27 Индустрия гостеприимства как сфера предпринимательства: характеристика сегментов

27 Индустрия гостеприимства как сфера предпринимательства: характеристика сегментов.

Индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризуется щедростью и дружелюбием по отношению к гостям.

Индустрия гостеприимства – это собирательное понятие для многочисленных и разнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг связанных с приемом и обслуживанием гостей.

Индустрия гостеприимства объединяет 4 основных сегмента:

1. размещение

2. питание

3. перевозка (транспортный сегмент)

4. отдых (рекреация)

Гостеприимство – это радушие в приеме и угощение гостей, безвозмездный прием и угощение странников или страноприимство.

Индустрия (деятельность, усердие) – промышленное производство с применением техники и технологии.

Сегменты индустрии гостеприимства.

1. Размещение: гостиница, кемпинг, общежитие, турбаза, санаторий, мотель (автомобильная), ротель (ж/д), флотель (плавающая), флайтель (летающая).

Принцип: предоставление ночлега. Гостиница – место временного проживания.

2. Питание: столовая, ресторан, кафе, бар, закусочная, буфет, кофейня, кейтеринг (выездное обслуживание).

Это предприятия, деятельность в основе которой лежит один общий принцип – удовлетворение биологической потребности человека в пище. Питание предоставляется в готовом виде вне дома.

3. Перевозка: транспортные предприятия, туроператор, турагент. Перевозка – это физическое перемещение людей с одного места на другое.

4. Отдых: казино (игорный бизнес), аквапарк, парковый бизнес, клубный бизнес. Любая игра, развлечение используемые для восстановления физических сил и умственных способностей.

44 Межкульиурная коммуникакция (сущность, проблемы, стратегии) и её значение в туризме

25 стр., 12160 слов

Курсовая работа организация бизнеса общественного питания

Так доля малого бизнеса в России, занимающаяся предоставлением услуг в сфере общественного питания от общей численности малых предприятий составляет – 60-80 %. Таким образом, предпринимательство становится массовым, что ... а также уметь чётко рассчитать эффективность использования ресурсов в процессе работы организации. В первую очередь, необходимо делать акцент на современные методы, инструменты ...

Межкультурная коммуникация – это коммуникации между представителями разных культур, осознающих другую культуру как чужую. Один из участников обнаруживает отличие от другой культуры. Межличностные коммуникации возникают тогда, когда возникают трудности в общении, носит символический характер. Существуют разные типы м. к., :- межэтническая коммуникация (м/у представителями разных этносов); — контркультурная коммуникация (несогласие, материнской и дочерней культуры);- взаимоотношения субкультур; — коммуникация разных слоев и групп (между бедными и богатыми, городом и деревней); — коммуникация м/у регионами (центр и периферия); — коммуникации м/у представителями различных демографических, половозрастных групп; — коммуникации в деловой культуре, связанные с различными корпоративными ценностями. Условие важное, входящее в сущность межкультурной коммуникации — культурная дистанция – степень близости или несовместимости культур др. с другом. Различие культур. Если межкультурная дистанция есть, различие осознанно, то тогда возникает неуверенность, неопределенность. Неопределенность бывает: поведенческая, эмоциональная, когнитивная. Есть3 стратегии, которые позволяют сократить эту неопределенность: — пассивная (наблюдает за поведением других); — активная (пытается найти ответы); — интерактивная (человек сам вступает в контакт и делает выводы).

Существуют различныетеории межкультурной коммуникации. 1. Теория адаптации– человек прибывает в другую страну, преодоление культурного шока. Адаптация, для успешной адаптации необходимо: положительный настрой, знание языка, личные факторы, частота контактов.2. Теория координирования– не может быть глубокого включения в другую культуру, это не достижимый идеал. Цель – достижение координации, согласование правил одной культуры согласовываются с правилами другой.3. Риторическая – анализирует большие группы, выявляет подсознательные особенности.

4. Конструктивисткая теория – каждый человек – особый тип личности, со своей моделью поведения, в соответствии с которой он интерпретирует слова и действия людей. Происходит инкультурация – человек приобретает свой взгляд на мир, каждый особый, важно преодолеть различие схем.5. Теория конфликтов– в каждой культуре свои модели конфликтов, онди крайне чувствительны к преодолению правил, другие более терпимы. Одни установлены законом, другие – нет, отсюда и способы становления конфликтов между разными людьми. Важно найти способы сглаживания.Структура коммуникации, ее элементы: — вербальные коммуникации (язык, контекст – разные переводы, ч-к может быть не так понят); — контекстуальные коммуникации (разные контексты, сложно понять смысл).

— невербальные: кинесика (жесты, позы, движения), окулистика (движение глаз), такесика (прикосновения при общении), сенсорика (запахи, цвет), проксемика (пространственные отношения, дистанция), хронемика (использование времени в коммуникации); — паравербальные (стиль общения, совокупность звуковых сигналов – скорость речи, громкость, высота голоса, четкость, внятность).

9 стр., 4412 слов

Теория социально-культурной деятельности как специальная отрасль знаний

... человека с ориентацией на терпимость, умение вести диалог, уважать мнения других и самому выслушивать критику. В условиях гласности и научно-технического прогресса общества, развития средств массовой коммуникации ... педагогика, психология, экономика, искусствоведение, право и др. В последнее время в теории социально-культурной деятельности мы наблюдаем переход от традиционных дефиниций к новой ...

У людей, попадающих в другую культуру может случиться культурный шок. Это понятие ввел Оберг. К.ш. – это неприятие чужой или неприязнь к своей культуре. Существует 6 аспектов к.ш.: напряжение, чувство потери близких людей, чувство отверженности, самооценка падает и агрессивность нарастает. В развитых странах меняются гендерные позиции, мужские и женские.Механизм развития культурного шока:1-«медовый месяц» (энтузиазм, гостей встречают, им рады).

2-психологическое неприятие (непривычная окр. среда, непонимание у местных жителей, плохой язык, разочарование, депрессия).

Общаются с земляками и жалуются им на жизнь. 3-критический момент — психические и физические болезни (кто-то знакомиться с культурой, кто-то – нет).

4-оптимистический настрой – часть людей находит в себе силы преодолеть культурные различия, появляются друзья, успех. Какая то часть нет. 5-полная адаптация к новой культуре. Время протекания к.ш. от нескольких месяцев до 5 лет. Адаптация зависит от возраста и пола (дети и мужчины делают это проще), внутренних качеств (темперамент, психические особенности) ит.д. Существуют различные модели адаптации к культуре, последствия межкультурных контактов для групп и индивидов тоже бывают разные: Последствия д/индивида: 1.перебезчик – отбрасывает собственную культуру в пользу чужой .2. шовинист – отбрасывает чужую культуру в пользу собственной. 3. маргенал – колеблется между двумя культурами. 4. посредник – синтезирует 2 культуры, являясь их связующим звеном. Для межкультурного взаимодействия необходимо обучать людей жить в новом обществе и информировать об особенностях страны – отправляя туриста в путешествие. Международные коммуникации — это обмен информацией между двумя и более людьми, пересекающий национальные и культурные границы. Такой обмен информацией, несомненно полезен России, поскольку несет российским специалистам новое видение социальной, экономической, технологической, культурной реальности в развитых странах, стимулирует развитие прогрессивных умений профессиональной и информационной работы.

1. Культура — знаково-символическая система, выражающая идеи, идеалы, представления, знания, религиозные верования, нормы, ценности, технологии, характеризующие жизнедеятельность социальной (этнической) общности в конкретный исторический период.

2. Культура, в которой индивид сформировался – это «родная», «домашняя» культура, а культура, с которой человек сталкивается в статусе эмигранта, туриста, студента, бизнесмена, политического деятеля и т.п. – это нечто чужое. Представители одной культуры имеют схожий образ восприятия и оценки себя и реальности.

7 стр., 3232 слов

Психологический портрет делового человека. Культура делового письма

... главную цель, это самостоятельность, ответственность, неопределенность, рискованность, творчество, новаторство, инициативность. Предпринимательство -- новаторская деятельность людей, принадлежащих к особой социальной группе, ... риска, по мнению некоторых авторов, являются противоречивость, альтернативность и неопределенность. Таким образом, занятие предпринимательством всегда связано с риском или ...

«Культуры разнятся в мировоззрении, верованиях, ценностях, нормах и других вещах, и в моделях коммуникации. Межличностные коммуникации возникают тогда, когда возникают трудности в общении, носит символический характер.

Межкультурная коммуникация – важное звено межкультурного взаимодействия, в ходе которого осуществляется информационный процесс передачи и обмена сообщениями (знаниями, чувствами, духовным опытом) между культурными субъектами посредством специальных знаковых средств (естественных и искусственных языков).

Межкульт ком-я- вз/е, общение между носителями разных культур.

Типы м. к:- межэтническая коммуникация (м/у представителями разных этносов); — контркультурная коммуникация (несогласие, материнской и дочерней культуры);- взаимоотношения субкультур; — коммуникация разных слоев и групп (между бедными и богатыми, городом и деревней); — коммуникация м/у регионами (центр и периферия); — коммуникации м/у представителями различных демографических, половозрастных групп; — коммуникации в деловой культуре, связанные с различными корпоративными ценностями.

Условие важное, входящее в сущность межкультурной коммуникации — культурная дистанция – степень близости или несовместимости культур др. с другом. Различие культур. Если межкультурная дистанция есть, различие осознанно, то тогда возникает неуверенность, неопределенность. Неопределенность бывает: поведенческая, эмоциональная, когнитивная. Есть 3 стратегии, которые позволяют сократить эту неопределенность: — пассивная (наблюдает за поведением других); — активная (пытается найти ответы, задавать вопросы); — интерактивная (человек сам вступает в контакт и делает выводы).

Элементы м/жкульт ком-ции: 1.Вербальный язык. Язык – 1 из основных этно признаков, зеркало культуры, в нем отраж индивид характер народа, его к-ры. Язык хранитель и носитель культуры. Фольклор, знания передаются по наследству посредством языка. Язык – формирование личности, средство выражения мыслей и пр.

2. Невербальный способ межкультурной коммуникации – обмен неверб ср-вами и их интерпретация. Неверб сообщения могут дополнять верб. Неверб поступки могут противоречить верб словам, Могут служит регуляторами верб. — кинесика (жесты, позы, движения), окулистика (движение глаз), такесика (прикосновения при общении), сенсорика (запахи, цвет), проксемика (пространственные отношения, дистанция), хронемика (использование времени в коммуникации); — 3. паравербальные (стиль общения, совокупность звуковых сигналов– скорость речи, громкость, высота голоса, четкость, внятность).

Условие важное, входящее в сущность межкультурной коммуникации — культурная дистанция – степень близости или несовместимости культур др. с другом. Различие культур. Если межкультурная дистанция есть, различие осознанно, то тогда возникает неуверенность, неопределенность. Неопределенность бывает: поведенческая, эмоциональная, когнитивная. Есть 3 стратегии, которые позволяют сократить эту неопределенность: — пассивная (наблюдает за поведением других); — активная (пытается найти ответы); — интерактивная (человек сам вступает в контакт и делает выводы).

11 стр., 5119 слов

Управление качеством услуг в сфере образования

... характеристики разработки изделия и услуг должны непосредственно отражать именно то качество, которое требует покупатель. Международной Организацией по Стандартизации (ISO) дано общее определение понятия качества - это совокупность характеристик ...

Существуют различные теории межкультурной коммуникации. 1. Теория адаптации – человек прибывает в другую страну, преодоление культурного шока. Адаптация, для успешной адаптации необходимо: положительный настрой, знание языка, личные факторы, частота контактов. 2. Теория координирования – не может быть глубокого включения в другую культуру, это не достижимый идеал. Цель – достижение координации, согласование правил одной культуры согласовываются с правилами другой. 3. Риторическая – анализирует большие группы, выявляет подсознательные особенности. 4. Конструктивисткая теория – каждый человек – особый тип личности, со своей моделью поведения, в соответствии с которой он интерпретирует слова и действия людей. 5. Теория конфликтов – в каждой культуре свои модели конфликтов, онди крайне чувствительны к преодолению правил, другие более терпимы. Важно найти способы сглаживания.

У людей, попадающих в другую культуру может случиться культурный шок. К.ш. – это неприятие чужой или неприязнь к своей культуре. Механизм развития культурного шока: 1-«медовый месяц» (энтузиазм, гостей встречают, им рады).

2-психологическое неприятие (непривычная окр. среда, непонимание у местных жителей, плохой язык, разочарование, депрессия).

Общаются с земляками и жалуются им на жизнь. 3-критический момент — психические и физические болезни (кто-то знакомиться с культурой, кто-то – нет).

4-оптимистический настрой – часть людей находит в себе силы преодолеть культурные различия, появляются друзья, успех. Какая то часть нет. 5-полная адаптация к новой культуре. Время протекания к.ш. от нескольких месяцев до 5 лет. Адаптация зависит от возраста и пола (дети и мужчины делают это проще), внутренних качеств(темперамент, психические особенности) ит.д. Существуют различные модели адаптации к культуре, последствия межкультурных контактов для групп и индивидов тоже бывают разные: Последствия д/индивида: 1. перебезчик – отбрасывает собственную культуру в пользу чужой .2. шовинист – отбрасывает чужую культуру в пользу собственной. 3. маргенал – колеблется между двумя культурами. 4. посредник – синтезирует 2 культуры, являясь их связующим звеном. Для межкультурного взаимодействия необходимо обучать людей жить в новом обществе и информировать об особенностях страны – отправляя туриста в путешествие.

37 Международные и национальные системы стандартизации услуг.

Стандартизация-деятельность по установл-ю правил и харак-к в целях их добровольного, многократного испол-я, направления на достижение упорядоченности в различных сф, а также повышение конкурентосп-ти продукции, работ, услуг.

11 стр., 5495 слов

Стандартизация социальных услуг В РФ

... с экономическим развитием общества появляется тенденция типизации (стандартизации) в развитии сферы социальных услуг. Стандартизация - деятельность, направленная на достижение оптимальной степени упорядочения ... 7, 39 Конституции РФ). 1.1Принципы стандартизации социальных услуг. Роль и функции стандарта в формировании социальной сферы Стандартизация услуг в сфере социального обслуживания населения ...

под стандартом понимается нормативный документ по стандартизации, разработанный на основе согласия, характеризующегося отсутствием возражений по существенным вопросам и большинства заинтересованных сторон (производителей и потребителей), утвержденный признанным органом и обязательный к применению. Стандарт по своей природе предназначен для установления минимально необходимых требований, делающих любой продукт или услугу соответствующими своему назначению по формализованным критериям надежности, безопасности и качества и т.п. Объект стандартизации – услуга, производственный процесс оказания услуги или ее результат, подлежащие стандартизации. Стандартиз-я осущ-ся в целях: — Повыш. ур-ня безоп-ти жизни или здор-я граждан (живот-х, раст-й), имущ-ва физ. или юр. лиц, гос-ного или муниц-го имущ-ва, экологич-й безоп-ти; — Повыш. ур-ня безоп-ти объектов с учетом риска возник-ния чрезв-ных сит-ций природ. и техноген. хар-ра; — Обеспеч. научно-технич-го прогр-са; — Повыш. конкурентосп-ти прод-ции, работ, услуг; — Рацион-го исп-ния рес-сов; — технич-й инф-ной совместим-ти; — сопостав-сти резул-тов исслед-ний и измер-й, технич-х и экономико-статистич-х данных;

К нормативным документам по стандартизации относятся государственные стандарты России, правила, нормы и рекомендации по стандартизации; стандарты отраслей и предприятий; Базу стандартизации, существующей в сфере туризма и гостиничного хозяйства, в настоящее время составляют «Стандартизация в сфере туристско-экскурсионного обслуживания. Основные положения»; «Туристские услуги. Общие требования»; «Туристско-экскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг»; «Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов»; «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц»; «Услуги населению. Термины и определения»; «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».Кроме этого в практике туристской и гостиничной деятельности используются такие нормативные документы как правила. В первую очередь к ним относятся: «Правила предоставления услуг общественного питания» и «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ».

В настоящее время над проблемой обеспечения качества работают несколько международных организаций, из которых наиболее представительными являются ИСО, МЭК и ЕОК.

Международная организация по стандартизации (ИСО) является неправительственной организацией и пользуется консультативным статусом ООН. основана в 1947 году. Целью этой крупнейшей неправительственной организации является содействие развитию стандартизации в мировом масштабе для обеспечения международного товарообмена и взаимопомощи, а также для расширения сотрудничества в области интеллектуальной, научной, технической и экономической деятельности. ИСО является всемирной федерацией национальных организаций по стандартизации, насчитывающей около 120 членов, по одному от каждой страны (в их состав входит и Россия).

Финансирование межгос-ое. Главная цель работы ИСО/ТК 176 состоит в разработке единообразного подхода к решению вопросов обеспечения качества. При этом основными задачами являются стандартизация и создание на ее основе общей нормативной базы для практической реализации различных школ и концепций в области обеспечения качества с тем, чтобы объективно оценить способности производителя поставлять продукцию и услуги необходимого качества.

7 стр., 3053 слов

10.1 Объекты стандартизации и номенклатура показателей качества услуг

... защите прав потребителей". В ГОСТ Р 50763-95 не рассматриваются конкретные показатели целевого назначения к услуге питания, а также к ... условиях оказания услуги. Из перечисленных требований к обязательным относятся: соответствие целевому назначению, безопасность, экологичность, частично эргономичность и информативность, что следует из ФЗ "О стандартизации" и "О ...

Международная электротехническая комиссия (МЭК) — крупнейшая после ИСО организация по стандартизации, учреждена в 1956 году. Членами МЭК являются 41 страна, сфера деятельности стандартизации в области электротехники, радиосвязи, приборостроения (ИСО — во всех остальных отраслях).Поскольку ИСО и МЭК, действуя автономно, занимаются практически одними и теми же проблемами, но в разных отраслях, в 1988-1989 гг. были созданы специальные консультативные комиссии. Результатом такой политики явилась разработка совместных (ИСО/МЭК) международных стандартов и руководств в области стандартизации, сертификации и управления качеством.Европейская организация по качеству (ЕОК) основана в 1956 г., до 1987 г.- Европейская организация по контролю качества (ЕОКК).

ЕОК — некоммерческая организация, ее целями являются: содействие, распространение, совершенствование с помощью всех возможных средств использования теоретических принципов и практических методов менеджмента качества с тем, чтобы повысить качество и надежность продукции и услуг.Основными формами деятельности ЕОК являются ежегодные конгрессы, семинары, курсы, разработка руководящих документов, пособий, справочников и других методических документов. Сегодня в ЕОК постоянно действуют 14 технических комитетов (ТК) и 8 отраслевых секций. Они охватывают практически все аспекты проблемы качества. ЕОК издает научно-технический журнал «Европейское качество». Региональные(для стран СНГ и ЕС) – CEN – европейский комитет по станд-ции EACC-для стран СНГ.

Национальная стандартизация.На уровне конкретного гос-ва. В Р нац орг-м по стандартизации явл федеральное агентство по техническому ругулированию и метрологии. РОСТЕХрегулирование. Фран ассоциация по станд-цииAFNOR(проведение станд-ции и сертиф-и).

Британский институт стан-ции (обеспеч-е без-ти инвалидов,разработка стандартов, их утверж-е).

41 Особенности маркетинговой коммуникации в сфере туризма.

Маркет-вая комм-ция – продвиж-е, любая форма информир-ния. Продвиж-е – любая форма сообщ-ий для инф-ции, убеждения, напомин-я о товарах, услугах, обществ-й деят-ти, идеях и т.д. Участником маркетингового процесса является любое лицо, которое содействует успеху компании или продвижению ее товаров или услуг. Таким образом, к участникам маркетингового процесса могут быть отнесены сотрудники компании, партнеры, поставщики, жители территорий, на которых производятся и реализуются товары, средства массовой информации, органы государственного регулирования коммерческой деятельности, а также покупатели.М.К вып ф-ци, д.соотв целям и задачам, создание образа инновационности ее компании, обоснование цены, внедрение потреб-лям об отлич чертахпродукта и пр. Осн-ные цели продвиж-я: 1. формир-ние и стимулир-е спроса в краткосроч-м и долгосроч-м периодах; 2. улучшение имиджа пред-тия. Инструм-ты продвиж-я: 1. Реклама – связана или с исп-нием ср-тв массовой инф-ции – газет, журналов, радио, тв и др. (напр., рекламных щитов), или с прямым обращ-ем к покуп-лю с помощью почтовых отправ-й. 2. Стимулир-е сбыта – включ. в себя все виды маркет-вой деят-ти, направ-ные на стимулир-ние действий покуп-ля, (т.е. способ-е стимулир-ть незамедлит-ную продажу прод-та).

12 стр., 5591 слов

Система коммуникаций в сфере туризма

... целей фирмы, требует эффективного обмена информацией, которая достигается через коммуникации. Они позволяют руководителям управлять организацией и становятся всеобщим ... средства размещения; . Специальные мероприятия развлекательного характера и отдыха (аттракционы, парки); . Специализированные средства размещения (пансионаты, санатории, и пр.); . Предприятия, оказывающие транспортные услуги; . ...

3. Персонал-е продажи – коммуникации личного хар-ра, в ходе кот. продавец пытается убедить возмож-х покуп-лей в необх-ти приобрести прод-ты или услуги компании. 4. PR – это не персональное обращение к массовой аудитории, за кот. компания не оплач-ет сообщение. Соед-ние данных эл-тов продвиж-я наз-ся комплексом продвиж-я. План продвижения: 1. Установление цели. Модели возд-вия на потреб-ля: I. Классич-е модели (более жесткие и уделяют вним-е коммуникации до совершения покупки).

Основа: знание, эмоции, повед-е. На познават-ном этапе происходит сужение выбора потреб-ля. На эмоц-ном этапе – опр-ние предпоч-ний. На поведенч-ком этапе – намерение купить, акт покупки. Модель Дагмар 1.неосведомл-сть – осведомл-ть – понимание, 2. убежденность покупателя, 3. действие. Модель «AIDA» 1. внимание, 2. интерес, желание, 3. покупка. II. Неклассич-е модели (внимание коммуникации после покупки).

1 теория. Теория уменьш-я диссонанса. Сначала покупка, а потом оправдание покупки. 2 теория. Теория слабой вовлеч-ти. Отношение к марке формируется в процессе использования. Все эти модели направлены на увеличение продаж, на выгоду предприятия. 2. Опр-ние струк-ры. Опр-ние общей и конкрет-й коммуникат-ной программы, кот. состоит их всех инструм-тов продвиж-я. Необх-мо знать сильные и слабые стороны кажд. эл-та. Реклама: «+»: привлек. большой разброс-ный рынок, доносит инф-цию до потреб-ля, контролир-ся пред-тием, может многократно повтор-ся для одной и той же аудитории, видоизмен-ся с теч-м времени, обесп-ть броское и эф-ное представ-е прод-та, фирмы, небольшие расходы на одного потенц-го клиента. «-»: не способна на диалог с потенц-ным клиентом, не может обойтись без бесполезной аудитории, требует больших общих расходов. Личная продажа: «+»: способна на личный контакт и диалог с клиентом, вызыв. ответную реакцию со стороны потреб-ля, может приспособ-ся к треб-ям отдел-х потреб-тей, сокращ-ся бесполез-я аудитория, концентрир-ся на четко опр-ных сегментах рынка, удерж-ет постоянных клиентов. «-»: неэф-на для инф-ния клиентов, высокие издержки врасчете на одного потреб-ля, небольшой охват, требует расширения штата сотруд-ков. Симулир-ния сбыта: «+»: содержит побуждение к совершению покупки, привлек. вним-е потенц-ных потреб-лей, предлаг. им какую либо уступку, дополняет рекламу и личные продажи. «-»: невозмож-ть постоян-го примен-я, может исп-ться только как дополнит-ный эл-нт, высокие расходы. PR: «+»: в больш-тве случаев дает покуп-лям достовер. инф-цию, охват-ет широкую аудиторию, создает возмож-ти для эф-го представ-я прод-та. «-»: высокая ст-ть отд-ных меропр-тий, нерегуляр-ть, пресса может акцентир-ть внимание потенц-ных потреб-лей на второстеп-х хар-ках прод-та. Каждый эл-нт коммуникаций должен примен-ся с учетом их огранич-й, строго по назнач-ю. 3. Формир-ние бюджета. Это фин-вые ср-ва, выдел-е на продвиж-е. Методы устан-ния бюджета продвиж-я: — Метод остатка, — Метод прироста. Бюджет строится на основе бюджета предыдущ. года ч/з увелич-е или его уменьш-е. — Метод паритета с конкурен-ей. Бюджет увелич-ся или уменьш-ся в завис-ти от действий конкур-тов. Метод догоняющего, когда я – второй. — Метод доли от продаж. Увязка бюджета продвиж-я с поступ-ями от сбыта (3-5% от объема продаж).

5 стр., 2282 слов

Презентация на тему: Методы

... Презентация на тему: Социально-психологические и воспитательные методы Социально-психологическиеи воспитательные методы Социально-психологическиеметоды– это методы, использующие индивидуальное и общественное (групповое) ... nbsp;   психологически выгодные II. Административные методы или организационно- распорядительные методы – регламентирование; нормирование; это методыинструктирование;на основе ...

-Целевой метод. В завис-ти от задач устанавлив-ся бюджет. При разраб-ке бюджета учит-ся ряд фак-ров: хар-р рынка; острота конкуренции; хар-р прод-та; хар-р потреб-го повед-я; стадия жизн-го цикла прод-та. 4. Учет правовых огранич-й. Они регулир-ся ФЗ «О рекламе» и законами местных правит-тв. Помехи в коммуникации: помехи в процессе транспортировки сообщений; помехи неправильной кодировки; помехи, вызванные изменениями внешних обстоятельтв; внутренние барьеры избирательного восприятия; избежать помехи можно через правильность подготовки и через правильность выбора канала. Цели маркет. коммуникации: расширение потребительской осведомленности; изменение, закрепление предпочтений; изменение, закрепление моделей покупательского поведения. Использование любого инструмента — достижение корпоративной цели. Программа = план, разработанный на основе стратегии.

38 Гостиничный бизнес как сфера предпринимательства. Классификация средств размещения гостей (проблемы функционирования гостиниц – дополни Лиза не забудь тут нет вроде)

Гостиничный бизнес – сфера предпринимательства на рынке услуг, состоящая из разных видов обслуживания, ориентированных на удовлетворение нужд гостей, в предоставлении ночлега, временного проживания и на привлечение и удержание клиентов. Гостиница – имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудования, иное имущество), предназначенный для предоставления гостиничных услуг. Гл. функции гостиничного хозяйства: *предоставление услуг приема и размещения гостей на временное проживание; *принесение прибыли хозяину

Условия: общее число номеров не должен превышать минимум; объект размещения имеет единое руков-во; управл-е объекта осущ. на коммерч основе.

Признаки гостиничного предприятия: *гостиница состоит из номеров;общее число мест ночевки превышает некоторый минимум; предоставление разнообразных гостиничных услуг; объект размещения имеет единое руководство; управление объектом размещения осуществляется на коммерческой основе; минимум предоставляемых услуг: уборка номера, санузла, заравка постели

Для Лизы — Стр 2

Классификация по ВТО:

коллективные (имеют единое руководство)

• гостиницы и аналогичные средства размещения (аналогич. Пансион, тур. общежития, меблированные комнаты)

• специализированные (гл. в потреблении специализированных услуг, оздоровительные учреждения, лагеря труда и отдыха, конгресс-центр)

• прочие (кемпинги, бунгало, бухты малых судов, жилище для отдыха, площадка для кемпинга)

индивидуальные (могут не иметь номеров, предоставление размещения в жилых домах или комнатах, аренда квартир, комнат и жилых домов, размещение у родственников и др. средства размещения на индивидуальной основе (система клубного отдыха тайм-шер).

Критерии классификации по Браймеру: тип гостиницы

1.место положения центральная; курортная (экологически чистый р-н, обладающий природно-рекреац ресурсами) рассчитаны на опред сегмент рынка (молодежь, семья, деловые).

Аэровокзальные гостиницы (прием пассажиров, кот пользуются услугами авиаперевозки).

Мотели (на автостраде, услуг минимум).

Привокзальные, при казино.2. по цена (бюджетные 1*, эконом класса 2*, средний класс 3*, первый 4*,апарт отель (квартирного типа), люкс 5*. Клубный отель имеет собст-ю сис-му питания, иное кач-во мебели (шампунь, мыло, другие принципы организации (адвокат,доктор).

Самые дешевые – общежития для туристов. 3. по назанчению транзитные (строятся на дорогах, узлах ж/д) , целевые (деловые, рекреационные).

4. по типу сервиса полносервисные – полный перечень удобств и услуг, круглосуточный прием, полусервисный – упрощенный тип (меньше площадь, набор услуг, цена ниже).

5. по сроку проживания краткосрочные 1 неделя мах, длительное прож-е (командировки, семьи меняющие местожит-во).

6.по номерному фонду (малые до 150, средние до 300, крупные свыше 400), 7. по формам правления (сеть, независимые).

По обеспеч-ю птанем (все включено – 3,5 разовое питание, полный пансион 3-х разовое, полупансион завтрак и ужин, с одним завтраком, без питание).

Система звездности: система звезд Европа (Австрия,Фр,Венгр,Бельгия ,Россия), буквы (Греция,Хорматия), короны (Великобрит-я), категории (Израиль,Италия), разряды (США).

Типы номеров: 1-мест номера не менее 8кв м, 2-х мест 10кв. м, номера бизнес класса должны иметь орг тех-ку, апартаменты –сост-т из 2-3-4 комнат, с кухней и мин набором быт техники. Вспомни таблицу!!!

Особенности функционирования. Гостинич-е цепи – это объединенные в единое технологически целое отдельных пред-й. Модели гостин цепей: 1.цезарь риц (ставка на аристократов, роскош, эта модель на сегодня в кризисе) 1. Уилсон Ко –ориентация на массового туриста Холидей Инн. 3. независимые гост цепи – обюъединены под единой торговой маркой. Независимые — в полном распоряжении владельца, имеют свой торговый знак,марку. Проблемы функционирования: сезонность рынка, загрузка процент занятых номеров к общему кол-ву номеров, устаревшие нормативные базы требующие корректировки (относительно статуса гостя, вопросы оплаты, бронирования); слабость мат-тех базы, это услуга изменяется по кач-ву, кадровый вопрос.

ГОСТИНИЧНЫЕ ЦЕПИ Шеротон, Форте, Аккор, Best Eastern Холидей Инн Редисон САС

Независимые предприятия.